Me har lyst å forklara deg kvifor me lagar brøda våre på gamlemåten med surdeig.

I surdeigen skjer heving ved hjelp av naturlege melkesyrebakteriar og villgjær som finnes på kornet, Deigen vert soleis fermentert og heva heilt utan bruk av gjær. Det er viktig at me brukar god tid på heveprosessen. Når me bakar med grovt mjøl, er det særsiklt viktig å la mjølet få tilstrekkeleg tid, for at me skal kunna forbrenna karbohydratene og ta opp dei små nyttige stoffa i det. Deigen til våre brød vert heva i meir enn 30 timar, og det er i løpet av denne tida dei gode smakane vert utvikla, og kornet vert klartgjort til at  kroppen kan nyttiggjera seg alt det gode i kornet.

Me synes det er veldig interessant å jobba med surdeig og sjå korleis me kan laga gode brød av ulike kornsortar, som gir eit meir stabilt blodsukker for kroppen vår. Metoden har lange tradisjonar, 5000 år tilbake i tid, og er den opprinnelege og beste måten å baka brød på, fordi dei er lettare og betre å fordøya, og er betre for kroppen å ta opp næringa frå.

Me brukar mest rugstartar, men har også startar på spelt og kveitemjøl. Kveitemjøl startaren nyttar me til focaccia, og speltstartaren nyttar me i alle brød, som berre inneheld urkornmjøl. Altså der det ofte er eit poeng for kundane at brøde ikkje skal innehalda noko kveitemjøl.

Å bake med surdeig har lange tradisjonar, heile 5000 år tilbake i tid, det var den opphavelege og beste måten å baka brød på, grunna lettare og betre fordøyelighet, samt betre næringsopptak for kroppen.

Det kan lagast utruleg mange gode ulike brød av mjøl, vatn og salt. Når ein i tillegg tilsett ulike frø og nøtter, er mulighetene enorme. Me lagar gjerne  spesialtilpassa brød, etter dine ønske.

I tillegg til surdeigsbrød, lagar me  annan tradisjonsbakst som tynne festlefser, nordlandskaker, potetekaker og kransekaker.

Til baksten vår nyttar me våre eigne oppskrifter, laga etter mykje utprøving av ulike oppskrifter. Spesielt stolt er me over Nordlandskake oppskrifta vår, som er heilt særeigen. Den er utvikla over tid ved å prøva ut mange oppskrifter frå bakstekåner i nærområdet vårt. Det er ikkje skjeldan må får høyra «dåkas Nordlandskaker er verdens beste». Det inspirerer oss til å fortsetja det gode arbeidet i vårt vesle koselege microbakeri!

Du kan når som helst bestilla bakst frå oss ved å senda oss ei melding eller ringa oss.

I tillegg til at me bakar på bestilling, leverer me bakst i Reko-ringane Sunnhordland, Haugalandet, Os, Fana, Fyllingsdalen og Åsane.

På Hageland på Heiane på Stord, får du kjøpt eit lite utvalg av vår bakst på laurdagar og sundagar.

Me har også sjølvbetjente bakstekassar ved bakeriet i Fangavikvegen 45, på Spissøy i Bømlo kommune, og i Valevåg ved nærbutikken, Valevegen 90.

Føl du oss på Facebook får du informasjon om kor tid du kan kjøpa bakst frå bakstekassane.